最近无论是甜点还是饮品，草莓已经逐渐褪下主角的光芒，静待下一年的归来!但是甜品的甜蜜又怎么能少了新鲜水果的加持~这次广州熳点西点烘焙培训学校小编给大家带来的是一个好吃、营养价值很高的小东西!

现在正值蓝莓的采摘季节，蓝莓甜点必须要跟上。它不仅果胶含量高能有效降低胆固醇等营养价值，其优雅的颜色，不仅是甜品搭配的一等把手做成慕斯蛋糕也是绝绝子!!

紫蓝的色调、酸甜又清新的口味，从里到外都被征服了。今天广州熳点西点烘焙培训学校分享的蓝莓慕斯蛋糕，还是多重口感，酸甜不腻;重点是无需烤箱、0失败，颜值也是杠杠滴，感兴趣的小伙伴，跟着广州熳点西点烘焙培训学校一起操作起来吧!

01蓝莓冻芝士慕斯蛋糕

蓝莓酱

蓝莓：300g/细砂糖：60g

柠檬汁：20g

冻芝士(5寸慕斯圈)

奶油奶酪：160g/细砂糖：8g

淡奶油：50g&140g/吉利丁片：6g

蓝莓慕斯(6寸慕斯圈)

蛋黄：1个/细砂糖：8g

热牛奶：20g/蓝莓酱：130g

淡奶油：180g/吉利丁片：6g

蓝莓果冻层

蓝莓酱：80g/饮用水：10g

吉利丁片：3g

操作步骤

蓝莓和细砂糖放入果汁机打成泥然后倒入奶锅里

挤入柠檬汁，小火熬煮粘稠放一旁，晾凉备用

软化奶油奶酪搅拌顺滑，加入25克细砂糖搅拌均匀

50g淡奶油与吉利丁片混合隔水加热融化倒入奶酪糊中混合

140g淡奶油打至5分发(流动的酸奶状)倒入奶酪糊中混合均匀

将拌好的奶酪糊倒入5寸慕斯圈冷冻40分钟

蛋黄和细砂糖搅打均匀，热牛奶中加入吉利丁片搅拌融化后，再倒入蛋黄液混合均匀

混合好的蛋黄液加入蓝莓酱混合均匀

180克淡奶油打至5分发，加入蓝莓蛋液混合糊中拌匀

将5寸冻芝士脱模后，放入6寸慕斯圈中，倒入蓝莓慕斯液，冷冻15分钟

蓝莓酱加水煮热，放入吉利丁片搅拌融化，晾至手温后倒在蓝莓慕斯上面，放入冰箱冷藏4个小时以上

脱模后挤上奶油花，摆上蓝莓装饰就好了

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