还记得上次分享给大家的蜂巢蛋糕吗，美丽的造型俘获众多吃货的心。今天这款蜂巢芝士蛋糕应该算它的姐妹款，因为它是按照双重芝士蛋糕的做法来制作的。

在原本的基础上，进行一层栗子芝士烘烤，使得成品更加厚重而细腻.

在用甜度上，利用各种蜂蜜代替细砂糖的使用，让蛋糕甜而不腻，还有一股淡淡的蜂蜜香味，融合的恰到好处～

重点是这个正六边形设计，精致而耐看，顶部用气泡膜做的蜂巢造型真的太有创意啦!

芝士、栗子、蜂蜜完美融合的一款蛋糕，秋冬新款就选它吧!

蜂巢栗子芝士蛋糕 / 配方

栗子芝士蛋糕：

120g奶油奶酪，120g栗子泥

1个鸡蛋，40g淡奶油

30g栗子蜂蜜，10g低粉

马斯卡彭栗子芝士层

90g马斯卡彭奶酪，45g栗子泥

160g淡奶油，30g槐花蜜

3.5g明胶粉+ 17g冷水

装饰：适量淡奶油、蛋糕屑

蛋糕底：巧克力海绵蛋糕一片

准备工作

将材料称量准备好。拿一张干净的气泡膜，用画笔或小刀划出一个正六边形型，你也可以用圆形模具，方形模具。模具大小为6寸。

然后裁剪出来，裁剪的时候注意，要比模具小2～3毫米，这样才能放进模具。

准备一片巧克力海绵蛋糕，用模具裁剪出来。

1. 奶酪栗子芝士层

奶油奶酪与栗子泥放入碗中温室软化，然后搅拌均匀。栗子泥自己做，但自己做太麻烦，大家去买罐装的吧。

加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀，注意鸡蛋要冷却至室温才能加入哦。

接着加入淡奶油、栗子蜂蜜搅拌均匀。如果没有栗子蜂蜜就用其它蜂蜜代替。

然后过筛入低筋面粉，充分搅拌至无干粉的顺滑状态。

倒入模具中，融入预热至150度的烤箱烘烤23分钟。因为用的是正六边形所以无法贴烘焙纸，如果你用圆形或方形模具，最好贴上烘焙纸，很容易脱模。

烘烤时间不要超过25分钟，不然顶部会开裂，请测试好自己的烤箱温度。烤完取出冷却至室温备用。

2. 马斯卡彭栗子芝士层

首先将吉利丁粉与冷水搅拌均匀备用。

马斯卡彭奶酪与栗子泥混合搅拌均匀，如果你买的栗子泥罐头是常温保存的，那么使用前要冷藏一下，不可以用常温的热的材料直接与冷的奶酪直接混合。

接着倒入槐花蜜充分搅拌均匀。这里可以用普通蜂蜜代替。

淡奶油打发至5分发，先倒入少量奶油与栗子奶酪搅拌均匀，然后倒入所有奶油充分搅拌均匀。再加入6g新鲜柠檬汁，或者用4g香草精代替。

最后拿出一开始的吉利丁糊，隔水或微波炉加入融化，倒入奶酪糊中充分混匀。

倒入模具中，抹平。

放入气泡膜，凸的一面朝下，轻轻按压，一定要使每个凸凸都填充奶酪糊哦!弄好送入冰箱冷藏3小时以上。

用热毛巾热敷脱模，脱模后就可以吃了，如果想要更美观，接着做装饰。

3. 装饰

在蛋糕六面上抹上一层薄薄的奶油

取一片海绵蛋糕用料理机或过筛成细腻粉末，然后抓取粉末，从底部粘住，然后向上移动

就这么重复覆盖，一定不要从上往下覆盖哦，顶面的边缘也要覆盖一下。

在用刮板轻轻按压紧实

取下气泡膜，就完成啦

非常精致漂亮的蜂巢栗子蛋糕，怎么拍都可可爱爱

如果你还想做装饰，20g槐花蜜+10g热水+1g吉利丁(事先与5g冷水混合)混合均匀，冷却。

取滴管滴入每一个蜂巢，你也可以直接淋上去。

直接切蛋糕，除了平常的切法，你也可以像这样切，挺特别的。

两层都是奶酪芝士，但两层的口感都不同呀!

一个是浓郁的栗子芝士，一个是马斯卡彭栗子奶酪，简直双重享受～

口感厚重细腻，每一口都是秋冬。

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