源自东欧的这款面包由犹太移民引入北美，以其环状的外形以及需要两次加热为特征:第一次烘烤需置于沸水中快速加热，第二次是置于烤箱进行烘烤。同时，这款面包的一大特色就是具有光泽的外壳。一种奇妙风味，口感柔韧劲道，略带微微咸味，而且低卡健康。

贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，再烘烤，微波炉加热。中间切一刀，可以涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。夹上香煎猪排或牛排、鸡排、火腿片。

制作17块贝果面包

制作方法

基础温度：50~54℃

材料混合：使用搅拌器将搅拌材料混合于搅拌缸内。

和面：一级速度约3分钟。

揉面：二级速度约8分钟。

面团黏度：中种面团。

面团温度：23℃

基础发酵：约 10分钟。

面团称重：110 克的生面团。

面团成形：将面团揉成椭圆状。

醒发：约10分钟。

整形：将面团整形为圆柱形， 将其两端向中间对折成直径约10厘米的圆形贝果面包，并置于烘焙玻璃纸上。

二次发酵：约45分钟。

烫洗：将贝果面包置于沸水中， 煮其正、反面各约45秒。

装饰：为贝果面包涂蛋白并置于铺有烘焙纸的烤盘上。

面包烘烤：使用 220℃平炉烘烤约16分钟。

冷却排气：放在烤盘上进行冷却排气。

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