烘焙行业在杭州经济市场上的发展，正处于蓬勃兴起的阶段，大批的烘焙店面出现在市场，抢占着经济大饼的一部分，而大批的优秀烘焙师却还在培训学习阶段，无法输送到一线生产线上，从而造成烘焙行业人才饥渴现象。

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舒芙蕾属于轻乳酪蛋糕，口感轻盈，加上栗子的甜香味，一勺入口，回味无穷

舒芙蕾属于轻乳酪蛋糕，口感轻盈，

加上栗子的甜香味，一勺入口，回味无穷

朗姆栗子舒芙蕾

卡士达酱

牛奶...........600克

香草.........5克

砂糖.........120克

蛋黄..........150克

黄油..........60克

吉士粉........60克

操作

1.煮沸牛奶和香草。打发蛋黄、砂糖至微微发白，

2.再加入吉士粉拌匀。混合前面两种混合物，煮沸。加入黄油，拌匀后备用。

栗子霜

栗子泥..........100克

栗子膏...........100克

朗姆酒...........150克

栗子抹酱........120克

操作

1.混合所有原料。

朗姆栗子舒芙蕾面糊

蛋白........40克

栗子霜......105克

卡士达酱.........105克

操作

1.混合卡士达酱和栗子霜，打发蛋白，轻轻拌入

2.在舒芙蕾模具中抹黄油，撒黄糖，倒入面糊，200度烘烤8分半。

栗子奶油

黄油.............80克

朗姆酒.........20克

栗子泥.........300克

栗子膏.........300克

栗子抹酱.....300克

操作

1.将黄油搅拌成膏状。

2.加入栗子泥、栗子膏和栗子抹酱，拌匀。

3.最后加入朗姆酒，过筛两次。

4.装进裱花袋，并排挤成面条状，冷冻之后切成圆片。

组装

1.舒芙蕾出炉后，撒上糖粉，将栗子奶油圆片放在上面(考虑到栗子奶油太软容易弄坏，建议先放在一块甜饼干上再放在舒芙蕾上面)。

杭州学烘焙培训，到酷德西点西餐教育实地参观考察，杭州酷德西点烘焙培训学校是国内专业烘焙人才培训基地，专业从事烘焙培训、裱花培训、咖啡培训、翻糖培训、冰饮培训、法式甜点培训等各项技能培训。