最近这几年，古早味蛋糕一直是网红蛋糕中的爆款。自从这款蛋糕走红后，各路大师们又马不停蹄地开发出了多种口味，比如抹茶味、可可味、芝士夹心、蛋黄夹心等。

古早味蛋糕，就是怀念的味道，在做法上，有点类似戚风和轻芝士，但它的口感，夹杂在二者之间比戚风绵润Q软，比轻芝士干爽轻柔。古早味蛋糕一般就是热油烫面，坐盘水浴，成品比较扎实，不会像戚风那么有爆发力，但口感又很绵润松软……

制作步骤

1.原材料准备

2.牛奶中倒入色拉油

3.搅拌均匀

4.倒入面粉

5.搅拌均匀不要起筋

6.加入蛋黄

7.搅拌均匀

8.搅拌光滑无颗粒

9.搅拌缸中倒入蛋白砂糖

10.加入盐和塔塔粉

11.慢速搅拌混合均匀

12.搅拌均匀后中速搅拌发白

13.搅拌至湿性发泡加入淀粉

14.湿性发泡大弯勾状态

15.打好的蛋白取出三分之一和拌好的面糊搅拌

16.搅拌均匀

17.拌匀后倒入剩下的蛋白缸里

18.一个方向搅拌

19.搅拌均匀

20.倒入深型模具里面

21.表面抹平

22.放入烤炉下面放一个烤盘里面倒入水隔水烤

23.上火160下火150烘烤90分钟

24.烤至表面金黄

25.出炉趁热切开把湿气散掉

26.最后成品展示

杭州酷德西点烘焙培训学校一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校，培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队，优雅的教学环境，国际专业进口设备，独立小班授课，中西合并的特色教学课程，让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来，并得到丰硕的成果。咨询电话：400-8780-760。