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当西式面点师需满足哪些要求？

发布时间：2022-08-11 17:00:59

鉴定要求：

适用对象，从事或准备从事本职业的人员。

基本要求：

1、职业道德

2、基础知识

1)饮食卫生知识

①食品污染。②食物中毒。③各类烹饪原料的卫生。④烹饪工艺卫生。⑤饮食卫生要求。⑥食品卫生法规及卫生管理制度。

2)饮食营养知识

①人体必需的营养素和能量。②各类烹饪原料的营养。③营养平衡和科学膳食。④中国宝塔形食物结构。

3)饮食成本核算知识

①饮食业的成本概念。②出材率的基本知识。③净料成本的计算。④成品成本的计算。

4)安全生产知识

①厨房安全操作知识。②安全用电知识。③防火防爆安全知识。④手动工具与机械设备的安全使用知识。

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