蛋糕是一种深受人们喜爱的老少皆宜的食物，在日常生活中都普遍食用，生日蛋糕因其美观的造型、香甜松软的口感，受到人们的欢迎。生日蛋糕上好看的造型大多由大量的奶油制作而成，而奶油的种类又分为植物奶油和动物奶油，两种奶油都有各自的特点。动物奶油是从纯天然牛乳提取，相比植物奶油营养成分更高，奶味更浓，口感好，但是不易保存，稳定性低难弄造型，价格也较贵。

植物奶油主要是由植物材料制作，人工合成，易于储存，稳定性好，容易做出各种造型，蛋糕店大多都会使用此类奶油。综合来说如果考虑成本、蛋糕造型稳定性方便，可以选择植物奶油，考虑营养、健康方面可以选择动物奶油。植物奶油是人工合成的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，植物奶油漂亮的“表面”来源于食品色素，植物奶油中牛乳的口味来源于人工服务香辛料。而动物奶油是纯天然牛乳提取液，别称淡奶油、鲜奶油，牛奶营养使用价值高些，价钱成本费高些。植物奶油非常容易消磨，消磨率非常高，并且非常容易做造型设计，耐热，目前市面上好看的造型设计生日蛋糕绝大多数全是植物奶油做的。比较之下，动物奶油十分不容易消磨，也难以做造型设计，更不耐热，手温都能融化它。植物奶油口味很甘甜，鲜奶油色调十分雪白，而动物奶油则与生俱来偏暗一点，味儿口味会清新一些，而且有牛乳的香味儿道。

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